我老家在湖北省钟祥市，夏天时炒米茶是我们当地每家每户餐桌上的标配。虽然以茶冠名，但它其实不是饮品，而是被当作主食。 大米性平、味甘，具有补气生津、健脾止泻的功效，炒制以后可增强其健脾消食的作用，而炒米汤能祛湿开胃，大人小孩都适用。《幼幼集成》里讲小儿发水痘：“凡一切瓜果生冷之物，不可与食，惟炒米汤饮之为宜。”儿科专著《万氏秘传片玉心书》里也记载了以炒米汤下各类丸药。 制炒米茶时炒米是个力气活，把白白的大米放入铁锅，先用小火慢慢加热，不停地翻炒，把生米炒熟，直到白米全部变成杏黄色，香味扑鼻。小时候在闷热的厨房里，看着妈妈拿锅铲不停翻炒，柴火不好控制火力，停一下就会把米炒糊了，那情景现在印象还很深刻。一般家里会一次炒出一大锅来，把炒米盛出来晾凉，放在密封容器里，香味能保持很久，每次要用时再抓些出来。 炒米和水的比例大约是1比10，一起放在锅内烧开，看着米在水中上下翻滚，等到微微开花了再煮两分钟就得关火盛起来。这时的米和水会自然分开，要是继续放在锅里，热量就会让它变成米糊状，既不好看也不好吃了。一大碗米茶放在餐桌上，颜色比茶水稍深一些，米花沉在碗底，上面是澄清的米茶水，不放在冰箱里也自然清爽，口渴时舀起一勺米茶水，沁人心脾，特别解渴。（邓琼）(责任编辑:高继明)（来源：中国中医药报）

炎热的夏天已经到来了。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”日常生活中，生姜的妙用有很多。《本草纲目》言：“姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。”生姜是厨房的常备品，也是临床中常用药。其性味辛、微温，入肺、脾、胃经，具有发汗解表、温中止呕、解毒的功效。   现代研究表明，生姜富含辛辣素、姜油、姜酮、姜黄素、姜酚、水芳烯、纤维素、淀粉、脂肪、蛋白等多种营养素及生物活性成分，对抗菌消炎、镇痛、抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖、降血糖血脂等具有一定功效。 下面推荐几款生姜美食：   姜撞奶 材料：姜50克、牛奶250毫升、白糖30克。 做法：取老姜去皮，榨汁过滤去滓，盛入碗中；牛奶加白糖置于炉上，慢火加热，煮沸；用勺子搅拌降温至约70~80℃，高高地迅速冲入盛姜汁的碗中；盛入碗中的姜撞奶不再搅拌，盖上盖子，闷约15分钟，待其自然凝固即成。 功效：此方法出自民间。姜健胃除湿祛寒，牛奶补气血强筋骨，合用共奏驱寒暖身、滋补保健、延年益寿之功。   当归生姜羊肉汤 材料：当归50克、羊肉500克、生姜60克、葱30克，食盐适量。 做法：羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干；生姜洗净后，切块，用菜刀拍扁；另置汤锅添水加热备用；将羊肉块倒入炒锅，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的水中，放入当归，一同煮沸，转小火续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。 功效：此方出自《金匮要略》，当归补血活血、润肠通便，生姜发汗、止呕、解毒，羊肉补虚，共奏益气补血、温中祛寒、调经止痛之功。   陈皮姜枣汤 材料：陈皮10克，生姜50克，大枣数枚，红糖适量，水500毫升。 做法：生姜剁成碎末，与陈皮、大枣一起放入锅中，加水，煮沸后改文火，煎3~5分钟即可，加适量红糖调味，趁热饮用。 功效：此方法出自民间。陈皮理气降逆，大枣补益脾胃，姜暖胃驱寒，共奏健脾和胃、理气宽中之效。   红薯生姜汤 材料：红薯250克，生姜3片，冰糖适量。 做法：红薯洗净后去皮切块，生姜切片。以上食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟，加入适量冰糖后即可饮用。 功效：此方法出自民间。红薯有健脾养胃、润肠通便的作用，搭配温中散寒的生姜，共奏益气润肠之功。 值得注意的是：不吃腐烂的生姜，吃姜可不去皮，阴虚火旺、目赤内热者或患有痈肿疮疖者不宜长期食用生姜；即使是体质平和的人，也不可大量、长期食用生姜，一般每次以3～10克为宜。(责任编辑:高继明)（来源：中国中医药网）

在日常生活中，常常能听到大家介绍茶叶时说：“白茶茶性是凉的，可以‘下火’”“红茶茶性是热的，可以暖胃”……如果按照古人的说法，所有的茶都是凉性的，没有热性的。唐代陆羽在《茶经》中说：“茶者，南方之嘉木也。”“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”明代李时珍在《本草纲目》中说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。”  既然说茶叶都是寒凉的，那为什么人们觉得有些茶是“下火”的，有些茶是暖胃的呢？这跟茶叶的加工过程特别是发酵程度有很大关系。绿茶不经发酵、白茶发酵程度很轻微，故而茶性比较凉，凉可抵热，自然是“下火”了。青茶又名乌龙茶，属于半发酵茶，寒凉之性就差一些。红茶、黑茶是全发酵茶，寒凉之性就很弱了，而且发酵后的茶有健胃作用，喝了之后感觉胃很舒服，人们便觉得红茶、黑茶有暖胃之功。黄茶虽然不经发酵，但在制作过程中有“闷黄”这一工序，闷的过程也有类似发酵的作用。所以说，茶叶只有凉性强弱的差异，而没有寒热温凉的区别。   茶叶以颜色命名可分为红、绿、青、黄、白、黑六种。红茶常见的品种有祁红、滇红、金骏眉、正山小种等；绿茶常见的品种有龙井、碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片等；白茶常见的品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等；青茶又称乌龙茶，常见的品种有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙等；黄茶因其“黄汤黄叶”而得名，常见名茶包括蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等。我国晋南、晋东南地区如安泽、古县、屯留、浮山、洪洞等地人家常喝的大叶茶就属于黄茶。黑茶加工时堆积发酵的时间较长，著名的云南普洱茶、广西六堡茶、湖南黑茶等属于黑茶。   许多方书都记载茶有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒等功效。茶是人们日常享用的一种饮品，“茶余饭后”这句成语，充分说明饮茶在生活中的地位几乎是与吃饭同列。据研究，茶叶中富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸等植物成分，对维护人体健康有重要作用。此外，茶叶中还含有多种矿物质，以锌、硒、氟较多，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可以清除体内脂质过氧化物，保护心血管和心肌健康，增强免疫功能。越来越多的研究证实，饮茶有助于降低2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病以及多种癌症的发病风险。(责任编辑:高继明）（来自：中国中医药网）

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”眼下正是荔枝上市的季节，荔枝不仅是果肉甘润、营养丰富的水果，更是一味功效颇多的中药。   荔枝药用价值 荔枝味甘、酸，性温，入心、脾、肝经，可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品。同时能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲之功效，《玉楸药解》言其“暖补脾精，温滋肝血”。 除荔枝肉外，荔枝核也是临床常见的一味中药，其药性辛温，专入肝经，有疏肝理气、散结止痛之功效，为治疗肝经寒凝气滞所致的疝气、睾 丸肿痛的常用要药。 明代李时珍云：“荔枝核入厥阴，行散滞气，其实双结而核肖睾 丸，故其治疝卵肿，有述类象形之义。”此外，荔枝核配木香，用于肝气郁滞的胃脘疼痛；配香附用于肝郁气滞的痛经及产后腹痛。   荔枝食用方法 荔枝虽然味美，但其性偏热，因此不适于阳盛以及阴虚燥热、湿热偏盛之人食用。普通大众也应适量服用，若真“日啖荔枝三百颗”，势必造成“上火”，引发牙龈肿痛、诱发疮痈等，严重者还会导致“荔枝病”，出现头晕、心慌、出汗、乏力等低血糖症状。那么，我们该如何正确食用荔枝呢？   盐水浸泡可去火降燥 盐有清火凉血的作用，可以在吃荔枝前后适当喝点淡盐水，也可以把荔枝肉置于淡盐水中，泡一小会后再食用，可去火降燥。另外，荔枝壳性苦寒，能解荔枝之热，吃完果肉后，还可用荔枝壳煎水喝。《本草纲目》记载：“痘疮出发不爽快，煎汤饮之；又解荔枝热，浸水饮。”   忌连续大量进食 吃荔枝一次不要超过10个，多食会令肝火上升，导致喉干舌燥，严重的甚至会引起恶心、四肢无力、晕眩等不适。特别是儿童，吃3～4粒即可，多吃易生热病。另外，荔枝含糖量较高，糖尿病患者应忌食。   不宜空腹食用 新鲜荔枝的含糖量很高，空腹吃荔枝会刺激胃黏膜，会出现胃痛、胃胀等胃部不适症状。建议在饭后半小时进食为宜，一次进食量也不宜过多。 此外，开车前吃荔枝可能会被测出酒驾。因为荔枝糖含量很高，在运输和贮藏的过程中进行密封，导致荔枝容易发生无氧呼吸即发酵，产生酒精。食入后口内的酒精含量就会瞬间上升，造成检测数值上升的假象。当我们遇到吃了荔枝后被查出酒驾的情况，可以等待3~5分钟再检测，或者大量饮水、使用漱口水漱口。(责任编辑:高继明)（文章来源：中国中医药网）

炎炎夏日，公园里的荷花也进入了较佳观赏期。荷花清香远溢，凌波翠盖，是文人骚客喜爱的花草之一。历代咏写荷花的诗句层出不穷，如南北朝江洪《咏荷诗》中的“碧叶喜翻风，红英宜照日”，唐代李白的“清水出芙蓉，天然去雕饰”，周敦颐《爱莲说》中“莲之出淤泥而不染，灈清涟而不妖”等，都流传千古。除了具有欣赏价值外，荷花还是女性用来养颜悦色的好帮手。《本草纲目》载荷花能“镇心益色，驻颜轻身”。体内的血流通畅，面部血液供应充足，肌肤才能红润有光泽，而荷花可以活血化瘀，能将体内的瘀滞之物化去，促进气血的流通，进而达到美肤养颜的效果。关于荷叶有一个传说：古时洪水泛滥，谷物匮乏，长久许多人患上了泻痢，还有便血的症状，死者无数。后来人们无意间食用荷叶后，这些症状便很快消失了，人们便记住了荷叶的功用。《本草纲目》中详细记载了荷叶有“生发元气，裨助脾胃，涩精滑，散瘀血，消水肿痈肿，发痘疮，治吐 血咯血衄血，下血溺血血淋，崩中产后恶血，损伤败血”的功效。中医认为，其味苦，性平，有清暑利湿、止渴生津、止泄泻热、止血的功用，现代临床上常用于暑湿口渴、泄泻及吐 血、便血等。在日常生活中我们可以将新鲜的荷叶洗净之后，切成小碎片，晒干后煮茶喝，适宜夏天清热解暑。 莲子味甘、涩，性平，入心、脾、肾经，具有养心安神、补脾止泻、涩精止带等功效，是老少皆宜的滋补品。《神农本草经》列其为上品，谓其“主补中，养神，益气力”。《本草纲目》称其具有“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”等功效。家庭餐桌上也时常有荷叶、莲子的身影，这里给大家推荐几个食疗方。降脂荷叶粥材料：鲜荷叶1张、粳米100克。做法：1.将新鲜荷叶洗净切丝，粳米淘洗干净备用。2.将切好的荷叶丝放入沸水中煮15分钟后捞出去渣。3.将洗净的粳米放入刚才煮荷叶的水中，大火烧开转小火慢炖25分钟即可。功效：清热化痰、祛脂降浊。适用于暑热症及高脂血症患者。百合莲子粥材料：莲子30克、干百合20克、粳米150克、枸杞2颗。做法：1.莲子提前用温水泡开，干百合捻成碎末备用。2.锅中放水，水开后放入粳米、百合。3.再次水开后放入提前泡好的莲子，改为中火熬煮即可。功效：宁心安神、健脾补肾。冬瓜荷叶汤材料：鲜荷叶1张、鲜冬瓜500克，油盐适量。做法：1.鲜荷叶洗净切碎，冬瓜不去皮洗净，切块备用。2.锅内放入少许食用油，放入冬瓜，加少许食盐，加水煮开。3.水开后放入荷叶碎煮致冬瓜熟透即可。功效：清热消暑、生津止渴。荷叶山楂粥材料：鲜荷叶2张、山楂50克、大米100克，冰糖适量。做法：1.山楂去核切片，荷叶切丝备用。2.锅内将水烧开，放入山楂片、荷叶丝。3.水开后放入大米煮熟即可。功效：消食健脾。(责任编辑:高继明)（来源：中国中医药网）

薄荷又名银丹草、夜息香，是唇形科薄荷属多年生草本植物。薄荷作为常用中药材，在我国已有400多年的栽培历史。薄荷有悠久的药用和食用历史，具有极大的开发潜力和价值，在日常生活中已被广泛应用于制药、食品、化妆品以及香料香精等多个领域。   《本草纲目》中记载有薄荷的特征、栽培分布与用途：“薄荷，人多栽莳。二月宿根生苗，清明前后分之。方茎赤色，其叶对生，初时形长而头圆，及长则尖。吴、越、川、湖人多以代茶。苏州所莳者，茎小而气芳，江西者稍粗，川蜀者更粗，入药以苏产为胜。”“入手太阴、足厥阴，辛能发散，凉能清利，专于消风散热，故头痛头风眼目咽喉口齿诸病，小儿惊热及瘰疬疮疥，为要药。”可以看出，自明代，我国江、浙及四川一带已有栽培薄荷；及至现代，我国薄荷主要出产于江苏、安徽两省。每逢盛夏，无论是荒山野岭，还是池洼沼泽，都能见到野生薄荷的身影。薄荷的入药部位是干燥的地上部分。其味辛、性凉，归肺、肝经，具有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气的功效，可治疗风热感冒、头痛目赤、咽喉肿痛，麻疹不透、风疹瘙痒，肝郁气滞、胸闷胁痛等疾病。现代研究发现，薄荷中含有薄荷油、薄荷醇等挥发性成分，具有抗炎镇痛作用；薄荷中所含薄荷醇，外用可刺激神经而引起凉感，进而止痒并抑制痛觉神经；内服有祛痰作用，可帮助排出稠厚的黏痰；还可以帮助解除胃肠道痉挛。此外，薄荷还能增加一氧化氮的释放，增强体内自由基清除活性，可帮助长期坐在电脑前的工作人员抵抗辐射。薄荷的食用方法很多，或是泡水代茶饮用，或是与其他食材一起煎炒烹炸。现在为大家介绍3款薄荷美食：   薄荷粥 材料：薄荷30克、粳米150克，清水适量。做法：将鲜薄荷加入清水中，中火煎至香气溢出时关火，冷却。用粳米煮粥，待粥将成时加入薄荷水煎液，再次煮沸即可。功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。 玫瑰薄荷茶 材料：玫瑰15朵、薄荷2克，清水1升。做法：向水壶中加入1升清水，然后放入玫瑰及薄荷进行加热，水开后继续煮沸5分钟即可。功效：疏肝理气，提神醒脑。   薄荷芝士虾球 材料：鲜虾200克、薄荷15克、蛋黄1个，芝士粉适量、淀粉少许、盐适量、柠檬汁少许。做法：将薄荷叶洗净切碎，加入蛋黄搅打成蛋黄液。将鲜虾去皮开背，去掉外壳及虾线。向薄荷蛋液中加入淀粉、盐、芝士粉并搅拌均匀。将鲜虾裹满蛋液，并起锅烧油，待油锅6成热时放入虾球，炸至虾球定型即可捞出。捞出后挤上少许柠檬汁即可。(责任编辑:高继明)